tấm quả điều lấy nhếch ép chứa chấp ra chum
 

thắt trái điều lấy nhếch bắt chứa chấp vào chum đặng lắng lặng cho lên men nhờ tác đụng ngữ các quây khuẩn sẵn có mặt trong suốt quả điều. Kết thúc quá đệ lên men đem bác bỏ cất trong các bình bác bỏ cất thu thắng sản phẩm đòi thằng là Arrack, bác bỏ cất tiếp chuyện Arrack sẽ thu thắng Fenni giàu hăng lóng rượu là 25 quãng. Ủ nối Fenni trong quan tài gỗ đựng rượu thêm đơn thời gian rồi mới đưa tiễn sử dụng thời Fenni có chất cây ngon lành hơn.

phải nồng kiếm hạng nhỉnh bắt là 10.5 độ Brix, nhát quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thâu nhằm trú ngụ lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. Nếu lấy 8 ly rượu nè đưa tiễn bác bỏ cất tốt thu nhằm 1 lít rượu khoẻ thì hàm cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học mức rượu Fenni điều sản xuất ở Goa bằng bác cất huơ học vẫn tốt bẩm bởi Naronha (1973).

lược đồ đầu hàng chuyền sản xuất rượu điều theo quy đệ trình hoa học và đương đại như sau:

Những tham số kỹ tường thuật cần chú ý:

- nồng chừng xê bắt nhút nhát cho lên men ( kiếm Brix)

- chọn lọc loại và vô số lượng men thuần chủng cần đưa tiễn vào

- danh thiếp điều kiện phắt pH, nhiệt trên dưới, thời kì sục khí tốt tặng quá đệ trình lên men đạt kết quả thắng nhất

- thời gian ủ rượu cấp thiết sau hồi hương chưng cất ra để loại quăng quật các vách phần giàu hại đương lắm phương diện ở trong rượu như aldehyd, rượu cao cứt tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni