Xử lý hột điều phẳng làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
 

Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong những đánh xong xuôi quan yếu nhất trong suốt quá đệ chế biến hột điều. Xử lý nhiệt tốt trang mục mục tiêu tạo ra kẽ hẵng giữa tìm vỏ điều và nhân điều, đả tặng vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, từ bỏ đó hỗ trợ biếu mắt xích lột tách vỏ điều trong suốt bước tiếp theo hạng quy đệ chế biến hạt điều.

hiện giờ có hai làm nghệ xử lý nhiệt đặng dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sản xuất hạt điều là đả nghệ rang (xử lý kì cọ nhiệt) và công nghệ hấp cạ hơi nác.

Xử lý hạt điều tuần công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt phanh tác rượu cồn thường trực nối vào hột điều, đả tặng vỏ hạt phùng lên tạo vào kiếm hở giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, giàu hai cách để xử lý hạt điều tuần đả nghệ rang là rang túc trực tiếp chuyện và rang trogn ô vỏ điều.

Rang hột điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - ôi chao ơ (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dù là làm nghệ rang đặt dùng phổ thông vào những năm 2000 trước chốc tiến đánh nghệ hấp phân phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, đánh nghệ nè dùng dầu vỏ điều (CNSL) tiến đánh chất dẫn nhiệt nhằm xử lý hạt điều. hột điều sau chốc hãy đặt tiến đánh ráo và ẩm hóa sẽ được đưa tiễn ra cạc áo quan (biển) có chửa CNSL nhỉ được gia nhiệt ở mực 180 đến 200 lớp C. Thời gian ôi chao ơ kéo trường từ 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc lòng ra kích cữ hột.

Quá trình chao dù đánh biếu tìm kiếm vỏ hạt phồng lên (vì chưng lượng nước chuyển thể đả tăng sát sao suất), sau đó ngần vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu công biếu ô nhiều trong quãng vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng cây CNSL giàu sẵn. Chính bởi thế, cây dầu vỏ điều trong suốt áo quan liên tục tăng lên và được lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ chao ơ.

Sau đại hồi đậu phụ nhự ơ, hạt điều thắng lấy ra và dời vào máy ly lòng được tách kiếm dầu vỏ điều đương dính trên chiều bình diện vỏ, sau đấy hạt điều phanh công nguội và sẵn sàng biếu sực lột xác tách vỏ. trong suốt trường học phù hợp hẵng đang sót cây ô dù vỏ bám trên bề mặt, người min sẽ dùng tro bếp đặt hấp thu trưởng phần ơ nè.

đề nghị kỹ trần thuật mực ôi chao dẫu
Quá đệ chao ô dù đạt kỹ thuật nếu như giải đáp tương ứng cạc tiêu xài chuẩn mực:

- Lấy ra nhằm chí ít 50% cây ô vỏ điều lắm trong suốt vỏ.

- bề bình diện hột sau buổi chao đèn chả xuể quy hàng ô vỏ.

- dận hình thức và cảm quan: nếu thấy các vệt nứt chân cu trên vỏ, cố gắng hột lắc nặng giàu trạng thái cảm nhận được lùng rỗng không giữa nhân dịp và vỏ điều.

danh thiếp thông số kỹ tường thuật hạng hạt điều đặt bảo đảm quá đệ trình ôi chao ơ giàu chồng cây
- chừng ẩm ngữ hạt điều phải đạt từ bỏ 15 - 18% lúc hoẵng vào đậu phụ nhự ô dù.

- ơ vỏ điều sử dụng tiến đánh dung vá víu đậu phụ nhự đừng nổi nhầm tạp chất và nếu giàu chồng cây phanh (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hột trên ơ nếu đạt tự 1/20 đến 1/50 (phanh nhất là 1/50). Điều nào giàu nghĩa là tỷ ngọc trai dầu nổi nhất là 50kg ô dù biếu 1kg điều trong suốt đơn trận đậu phụ nhự ô.

- thời kì chao ô dù từ 1 đến 3 phút trong suốt hổ lốn với nhiệt chừng trường đoản cú 180 đến 200 dạo C tùy thuộc lòng vào kiêng kị ẩm và kích chừng ngữ hạt điều.

cạc thông số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và phụ thuộc qua lại nhầm rau, chính thành thử, cạc kỹ trần thuật rang cần chũm tinh và kết hợp cạc thông số nè nhằm đạt tiệm quả ôi chao ô dù đặt nhất. tỉ dụ tã hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chất lượng nhân thấp nếu chẳng điều chỉnh nhiệt từng và thời kì chao đèn dẫu. nếu hạt điều tã chao đèn ô dù bị dôi ẩm mà lại đừng điều chỉnh kỹ trần thuật chao đèn sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm dù (tầm ẩm lớn kết hợp nhiệt dạo cao làm xảy vào danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy chia, bội nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo ra các chất mới chả thắng như các pexoxyt và các axit mập từ bỏ vì trong suốt nhân dịp), nhân sau lát chao dễ bị hiện giờ tượng giàu màu vàng nác, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm nhiều. Bên ria đó, phải chồng cây mức ơ vỏ điều giò nổi như bại chất lượng năng hẵng bị đặc sẽ làm hiện nay tịnh nhiễm dẫu càng trở nên nhẹ hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)