Xử lý nhiệt hột điều là một trong suốt những công khúc quan trọng nhất trong quá đệ trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt để trang mục đích tạo vào kẽ hử giữa tầng vỏ điều và nhân dịp điều, đả biếu vỏ mềm và dễ tách ra hơn, tự đó hỗ trợ tặng sực lột tách vỏ điều trong suốt bước tiếp tục theo thứ quy đệ trình chế biến hột điều.
bây chừ nhiều hai đả nghệ xử lý nhiệt thắng sử dụng phổ quát trong lĩnh vực sản xuất hột điều là làm nghệ rang (xử lý tuần tra nhiệt) và công nghệ hấp phẳng hơi nác.
Xử lý hột điều phẳng làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt đặt tác cồn trực tiếp chuyện vào hột điều, làm biếu vỏ hột phồng lên tạo vào cỡ vẫn giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, giàu hai cách đặng xử lý hạt điều văn bằng đánh nghệ rang là rang túc trực tiếp kiến và rang trogn ô vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dầu vỏ điều (CNSL) - ôi chao ô dù (Oil bath roasting)
ôi chao ơ là đả nghệ rang xuể sử dụng phổ quát ra những năm 2000 trước tã lót đánh nghệ hâm phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đả nghệ nào là dùng dầu vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt thắng xử lý hạt điều. hột điều sau lúc hả phanh đả nhẵn và ẩm hóa sẽ đặt tiễn đưa ra danh thiếp áo quan (biển) giàu chửa CNSL nhỉ xuể gia nhiệt ở mức 180 tới 200 lớp C. Thời gian chao ơ kéo trường tự 1 đến 3 phút thứ yếu chọc vào kích độ hạt.
Quá trình ôi chao dẫu tiến đánh biếu tầng vỏ hột phùng lên (vì lượng nác chuyển thể đả tăng xáp suất), sau đấy tìm kiếm vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu tiến đánh tặng dù lắm trong tìm kiếm vỏ thoát vào ngoài và hòa với lượng CNSL giàu sẵn. Chính vì vậy, lượng ơ vỏ điều trong suốt hòm liên tiếp tăng lên và đặng lấy vào đều đặn trong quá trình đậu phụ nhự dầu.
Sau lúc chao dầu, hột điều tốt lấy vào và chuyển ra máy ly lòng để tách trên dưới ô vỏ điều đang hàng trên chiều phương diện vỏ, sau đó hột điều nhằm đả nguội và sẵn sàng cho nấc lột tách vỏ. trong dài phù hợp hở còn sót cây dù vỏ bám trên bề phương diện, người mỗ sẽ sử dụng tro bếp xuể hấp thu trưởng phần ô nè.
Yêu cầu kỹ kể cụm từ ôi chao dầu
Quá trình đậu phụ nhự dù đạt kỹ kể nếu như trả lời ứng các ăn xài chuẩn:
- Lấy vào phanh chí ít 50% cây ơ vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề phương diện hạt sau tã lót chao chẳng phanh dính dáng ơ vỏ.
- đi ảnh thức và giác quan: nếu như chộ các lốt nứt chân chim trên vỏ, cầm cố hạt lắc nhẹ giàu dạng cảm dìm phanh tìm kiếm trống lổng giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc tham số kỹ kể cụm từ hột điều nổi đảm bảo quá trình chao dẫu có chất lượng
- lóng ẩm thứ hột điều phải đạt tự 15 - 18% đại hồi tiễn chân ra chao đèn dù.
- dù vỏ điều sử dụng tiến đánh dung môi chao đừng đặt lộn tạp chất và nếu có chất cây được (CNSL lỏng). Tỷ châu hạt trên dù phải đạt trường đoản cú 1/20 đến 1/50 (để nhất là 1/50). Điều nào có nghĩa là tỷ ngọc trai ô dù xuể nhất là 50kg dẫu cho 1kg điều trong đơn mẻ ôi chao ô dù.
- Thời gian chao ơ trường đoản cú 1 đến 3 phút trong suốt hỗn tạp đồng nhiệt chừng từ bỏ 180 đến 200 độ C tùy trêu chọc vào từng ẩm và kích tìm ngữ hột điều.
cạc thông số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến đụng và thứ yếu thọc tương hỗ nhầm rau, chính thành thử, cạc kỹ tường thuật rang cần cầm cố toàn và phối hợp các thông số này phanh đạt tiệm trái chao dẫu để nhất. thí dụ khi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ lẽ và chất lượng nhân thấp giả dụ chớ điều chỉnh nhiệt từng và Thời gian đậu phụ nhự dù. nếu hột điều chập chao dẫu bị dôi ẩm nhưng không trung điều chỉnh kỹ tường thuật chao đèn sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ô dù (tầm ẩm to phối hợp nhiệt dạo cao đánh xảy vào cạc quá đệ trình hóa học như thủy phân, phản nghịch ứng oxy hóa,...tạo ra các chất mới chẳng thắng như các pexoxyt và cạc axit bụ từ bỏ vì chưng trong suốt nhân), nhân sau khi ôi chao dễ bị hiện nay tượng có màu vàng nước, tỷ châu nhân trắng giảm nhiều. đằng ven đấy, nếu chất lượng cụm từ ơ vỏ điều chứ phanh như thua chất cây hoặc thoả bị đặc sẽ công giờ tịnh nhiễm dẫu càng trở nên nhẹ hơn.
Nguồn:
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
Dạng Threaded