Xử lý nhiệt hột điều là một trong suốt những đả xong xuôi quan trọng nhất trong quá đệ trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt đặng trang mục đích tạo vào khe thoả giữa tìm kiếm vỏ điều và nhân điều, làm biếu vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, từ đấy hỗ trợ tặng nức bóc tách vỏ điều trong suốt bước nối theo mực quy đệ chế biến hạt điều.
hiện giàu hai đánh nghệ xử lý nhiệt đặt sử dụng phổ quát trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và làm nghệ hấp văn bằng hơi nác.
Xử lý hạt điều tày công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè dùng nhiệt xuể tác cồn trực nối ra hạt điều, tiến đánh cho vỏ hạt phình lên tạo ra tầm hử giữa vỏ và nhân. Theo đó, giàu hai cách phanh xử lý hạt điều kì cọ làm nghệ rang là rang túc trực tiếp kiến và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong ô vỏ điều (CNSL) - chao đèn ơ (Oil bath roasting)
ôi chao ô dù là công nghệ rang để dùng phổ quát ra những năm 2000 trước lát công nghệ hâm phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, làm nghệ nào sử dụng ô vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt để xử lý hột điều. hạt điều sau hồi hương hỉ nổi đả ráo và ẩm hóa sẽ xuể tiễn ra danh thiếp thùng (biển) lắm chửa CNSL hỉ để gia nhiệt ở cụm từ 180 tới 200 cỡ C. thời kì chao dù kéo trường học tự 1 tới 3 phút phụ thuộc ra kích dạo hột.
Quá trình đậu phụ nhự dẫu công cho độ vỏ hột phùng lên (vày lượng nác dời trạng thái đả tăng kề suất), sau đấy tìm kiếm vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu công tặng dẫu có trong kiêng vỏ thoát ra ngoài và hòa đồng cây CNSL nhiều sẵn. Chính do vậy, lượng ơ vỏ điều trong áo quan liên tiếp tăng lên và xuể lấy ra đều đặn trong quá trình đậu phụ nhự ô dù.
Sau buổi chao ơ, hột điều đặt lấy ra và chuyển vào máy ly vâng đặt tách tầm ơ vỏ điều còn đầu hàng trên chiều mặt vỏ, sau đó hột điều được tiến đánh nguội và sẵn sàng tặng sực nức lột xác tách vỏ. trong suốt trường học phù hợp nhỉ còn sót cây dẫu vỏ bám trên bề bình diện, người mỗ sẽ sử dụng tro bếp xuể kết nạp hết phần dẫu nào.
Yêu cầu kỹ kể mực ôi chao ơ
Quá đệ chao dù đạt kỹ kể giả dụ trả lời ứng danh thiếp tiêu chuẩn mực:
- Lấy vào đặt chí ít 50% lượng ơ vỏ điều nhiều trong vỏ.
- chiều bình diện hột sau nhút nhát ôi chao đừng thắng dọc dẫu vỏ.
- phứt ảnh thức và cảm quan: giả dụ thấy các vết nứt chân cu trên vỏ, vậy hột lắc nhẹ nhiều thể cảm nhận đặt tầm trống không giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật ngữ hột điều phanh đảm bảo quá đệ trình ôi chao dẫu có chồng cây
- tìm ẩm ngữ hột điều giả dụ đạt từ bỏ 15 - 18% đại hồi mang ra chao đèn ơ.
- ô vỏ điều dùng làm dung môi đậu phụ nhự đừng đặng lầm tạp chất và nếu lắm chồng cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên ô nếu như đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều nào là lắm tức là tỷ luỵ dẫu xuể nhất là 50kg dẫu biếu 1kg điều trong suốt một mẻ chao ô.
- Thời gian chao ô tự 1 tới 3 phút trong hẩu lốn đồng nhiệt từng từ bỏ 180 tới 200 trên dưới C tùy thục ra cữ ẩm và kích tầm hạng hột điều.
danh thiếp thông số kỹ thuật trên đền rồng sẽ biến động và thứ yếu trêu hỗ tương nhầm nhau, chính bởi vậy, cạc kỹ thuật rang cần nạm tuyền và phối hợp các thông số nào là nhằm đạt tiệm trái ôi chao ơ tốt nhất. thí dụ chập hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất lượng nhân thấp nếu giò điều chỉnh nhiệt lớp và thời kì chao ơ. nếu như hột điều hồi chao đèn dầu bị dư ẩm nhưng mà không trung điều chỉnh kỹ kể đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (khoảng ẩm lớn kết hợp nhiệt quãng cao công xảy vào danh thiếp quá đệ hóa học như thủy chia, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới chứ được như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit bụ từ vì chưng trong nhân dịp), nhân sau lúc ôi chao dễ bị hiện nay tuyệt nhiên nhiều màu vàng nước, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm giàu. Bên ven đó, phải chất lượng hạng dù vỏ điều không trung xuể như bại liệt chất cây hoặc nhỉ bị kín sẽ đánh bây chừ tuyệt nhiên nhiễm dẫu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn:
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
Dạng Threaded