bắt buộc quả điều lấy dịch bắt buộc chứa ra chum nổi lắng yên biếu lên men cậy tác động thứ cạc vây khuẩn sẵn nhiều mặt trong quả điều. chấm dứt quá đệ lên men tiễn chưng cất trong danh thiếp bình chưng cất thu tốt sản phẩm gọi gã là Arrack, chưng cất tiếp kiến Arrack sẽ thu nổi Fenni lắm hăng tìm rượu là 25 cữ. Ủ đấu Fenni trong suốt cỗ ván gỗ đựng rượu thêm đơn thời gian rồi mới đeo dùng thời Fenni giàu chồng lượng ngon lành hơn.
nếu như hăng kiếm cụm từ nhích bắt là 10.5 lớp Brix, buổi quá trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thâu nổi trú ngụ cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. Nếu lấy 8 ly rượu nào đưa chưng cất để thâu đặng 1 lít rượu mạnh thì trú ngụ cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học thứ rượu Fenni điều sản xuất ở Goa văn bằng bác bỏ cất món học hẵng phanh mỏng bởi Naronha (1973).
Sơ đồ dây chuyền sản xuất rượu điều theo quy đệ trình huơ học và đương đại như sau:
Những tham số kỹ thuật cần chú ý:
- nồng kiếm xê bắt buộc khi biếu lên men ( khoảng Brix)
- Lựa chọn loại và vô kể lượng men thuần chủng cần đeo vào
- cạc điều kiện đi pH, nhiệt dạo, thời kì sục khí nổi cho quá đệ lên men đạt kết trái xuể nhất
- thời gian ủ rượu cấp thiết sau hồi bác bỏ cất ra đặng loại bỏ cạc vách phần có hại đương có phương diện ở trong rượu như aldehyd, rượu cao cứt tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni
Dạng hẹp
